La changua es una sopa típica de la Gastronomía de Colombia, específicamente de la
Región Andina (Altiplano Cundiboyacense) y parte del departamento de Santander.
Tradicionalmente se toma al desayuno y es acompañada con pan tostado, que se agrega a la sopa, al momento de servirla.
Gastronomía : Latinoamericana, Colombia
Porciones: 2 personas
Tiempo: Preparación y cocción 25 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 tazas de leche
- 2 huevos
- 2 papas pastusas medianas
- 1 trozo de cebolla larga
- 4 cucharadas de cilantro picado
- Sal al gusto
Preparación:
Pelar y cortar las papas en rodajas, en una olla o cacerola, verter el agua, agregar las papas y cocinar hasta que estén tiernas.Agregar la leche y la cebolla. Cuando inicie hervir añadir los huevos, uno por uno, teniendo precaución en que no se rompan las yemas. Dejar cocinar a fuego lento hasta el punto de cocción de los huevos. apagar el fogon y servir en plato hondo y espolvorear, cebolla, cilantro y tostado al gusto.
